Les côteaux des Baux de Provence, un A.O.C
Côtes de Provence

Sous le soleil et les vents de la Provence occitane, Les Alpilles doivent à leur sol particulier une production vinicole d'exception. La vigne pousse sur les versants sédimentaires et caillouteux des Baux-de-Provence, Fontvielle, Le Paradou, Eygalières. Bien que les variétés (majoritairement : Grenache, Syrah et Mourvèdre pour les cépages principaux), soient les mêmes que ceux que l'on trouve dans le reste de la région et en Languedoc, les sols moins meubles donnent à la vigne une vigueur accrue, et au vin, des saveurs fortes et robustes qui gagnent à vieillir au moins un an afin d'anoblir l'amertume des rafles. D'une qualité rare mais à distinguer aisément des productions du Pays d'Aix notamment, souvent plus ronds en bouche, les rouges et rosés des Alpilles bénéficient d'une AOC spécifique depuis 1995. Les rouges accompagnent admirablement les viandes de gibier et les fromages. Les rosés sont vigoureux mais fruités, souvent marqués d'une saveur d'herbes de Provence.


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